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准备材料:五花肉 200克 （切薄片）、四季豆 300克 （洗净，去两头炒股炒股配资，切成段）、大葱 1根 （切段）、生姜 一小块 （切片）、蒜瓣 3-4颗 （拍扁）、辣椒 1-2个 （切圈，可根据口味调整）、生抽 2汤匙、老抽 1/2汤匙（上色用）、料酒 1汤匙、盐 适量、糖 少许、胡椒粉 少许、食用油 适量

制作步骤:

1. 处理五花肉: 先将五花肉冷水下锅，加入少量料酒焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 预热锅具: 锅内倒入食用油，油温六七成热时下入五花肉片，小火慢煎至两面金黄，肥肉部分稍微透明，这样可以使五花肉更加酥软，口感更好。

3. 爆香调料: 另取一部分油，加入葱段、姜片、蒜瓣和辣椒圈，大火快速翻炒出香味。

4. 炒四季豆: 加入四季豆，转中火快速翻炒，期间可以加少量水防止粘锅，直到四季豆表面出现微皱，表明已熟透。

5. 混合炒制: 把煎好的五花肉倒回锅中，加入生抽、老抽、糖、胡椒粉和适量的盐，快速翻炒均匀，使每一块肉和每一根四季豆都裹上调味料。

6. 出锅前调整： 观察食材状态，确保四季豆熟透但仍有脆感，五花肉香气四溢，最后尝味调整咸淡，确认无误后即可出锅。

小贴士：

五花肉先过热水去除血水和杂质，能减少油腻感。

四季豆一定要炒至全熟，以避免食物中毒的风险。

炒制过程中，适时添加少量开水可以帮助四季豆更快成熟，也能避免烧焦。

这道菜色香味俱全，五花肉的油脂浸润在四季豆里，使其更加鲜美；而四季豆则带来了爽脆的口感，两者搭配相得益彰，非常适合搭配米饭享用。

发布于：湖南省

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